marmellata di pomodori verdi

Con la fine della stagione estiva, quelli che come me hanno un orticello dietro casa, si ritrovano una manciata di vegetali non maturi dei quali non si sa cosa fare. Dover buttare quei bei pomodori appesi alle piante sembra quasi un sacrilegio, e ci si ingegna quindi a trovare soluzioni per non sprecar nulla. Già in passato avevo condiviso la mia ricetta per conservare i pomodori verdi sott’olio: stando ai commenti dei visitatori occasionali, sembra aver riscosso il consenso della critica. Così quest’anno, considerando che Settembre è anche tempo di marmellate, ti voglio proporre un metodo alternativo e sfizioso per avere un condimento ideale da infilare nel panino o in cui intingere le tue scaglie di parmigiano o pecorino.

Il risultato finale che spero di ottenere anche quest’anno

 

Ingredienti

1 chilo di pomodori verdi, 300 grammi di zucchero, 1 limone, 1 stecca di vaniglia (opzionale)

Tempi e strumenti

Questa ricetta richiede molta pazienza, ma il livello di difficoltà è abbastanza basso: in tutto ti ci vorranno un paio di giorni per poter gustare il risultato finale. Tieni a portata di mano una terrina, una forchetta, un cucchiaio di legno ed una pentola.

Lava i pomodori e passali in acqua bollente per un minuto, così da poterli pelare più facilmente. Pelali e tagliali a pezzettoni, rimuovendo i semi all’interno. Versali in una terrina insieme allo zucchero ed al succo di limone, lasciandoli macerare per circa 8 ore a temperatura ambiente (a meno che non siano 40 gradi all’ombra!).

Quando pronti, trasferiscili in pentola assieme ad una scorza di limone e la stecca di vaniglia, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un’ora. Conserva la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudendoli ermeticamente e capovolgendoli per qualche ora. Ideale con formaggio o come condimento di insalate e tramezzini.

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Davide
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Ma sai (sì, lo saprai sicuramente!) che proprio l’altro giorno cercavo un modo per usare i pomodori dell’orto che non hanno voluto saperne di arrossire, ed ero giunto nella pagina dell’altra tua ricetta?
E soprattutto, sai che alla fine ho optato, guarda caso, proprio per una marmellata? 😉
Io comunque ho messo 300 g di zucchero per kg di pomodori e ho fatto a meno del limone…